Dopo oltre ottant’anni dedicati alla produzione della mozzarella di bufala, Caseificio Jemma ha deciso di ripensare un gesto che tutti danno per scontato: il taglio della mozzarella.
Perché una mozzarella realizzata artigianalmente merita uno strumento capace di rispettarne la struttura, la morbidezza e la delicatezza.
Da questa idea prende forma BIANCALAMA, il coltello progettato esclusivamente per accompagnare il taglio della mozzarella.
Biancalama® non deriva dall’adattamento di un coltello esistente.
È un progetto originale sviluppato da Caseificio Jemma partendo dall’osservazione quotidiana del prodotto e delle sue caratteristiche.
La sua lama liscia e sottile, lunga 16 centimetri su una lunghezza complessiva di 29 centimetri, è stata studiata per offrire un taglio preciso e delicato, valorizzando la presentazione della mozzarella senza alterarne la forma.
Un piccolo dettaglio che contribuisce a rendere ancora più autentica l’esperienza della degustazione.
Per trasformare questa idea in realtà, Jemma ha scelto un partner che rappresenta uno dei simboli della coltelleria italiana.
Ogni Biancalama® viene infatti realizzato artigianalmente dalle Coltellerie Paolucci, storica azienda di Frosolone che dal 1791 tramanda la propria esperienza nella lavorazione delle lame.
L’incontro tra una famiglia che da cinque generazioni produce mozzarella e una famiglia che da oltre due secoli realizza coltelli ha dato vita a uno strumento unico, capace di raccontare il valore dell’artigianalità italiana.
Biancalama® rappresenta un nuovo tassello della filosofia Jemma.
La qualità non riguarda soltanto ciò che produciamo, ma ogni momento che accompagna il nostro prodotto, dalla filiera fino alla tavola.
Per questo motivo abbiamo scelto di progettare un oggetto capace di diventare parte dell’esperienza, con un design essenziale, una confezione dedicata e un’identità che racconta il nostro modo di intendere la mozzarella.
Con Biancalama®, la Traiettoria del Gusto si completa fino all’ultimo gesto.
Perché ogni mozzarella racconta una storia fatta di persone, di territorio, di artigianalità e di passione.
E anche il modo in cui viene servita merita la stessa attenzione.
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