MozzarellaChampionship

mozzarella championship 2021

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Mozzarella Championship 2021 – II° POSTO Categoria DOP

Il primo Campionato Italiano della Mozzarella per individuare l’elenco dei migliori 100 caseifici.

Evento organizzato dal Luciano Pignataro Wine&Food Blog in sinergia con Scatti di Gusto ed il patrocinio del Consorzio Vini Sannio.

Da questo elenco selezionati i migliori 16 caseifici che producono mozzarella di latte di bufala e altri 16 caseifici che producono Mozzarella di Bufala Campana DOP.

Dopo un lungo percorso, numerose degustazioni e valutazioni da parte di esperti del settore il caseificio Jemma di Battipaglia ha ottenuto il II° posto nella categoria riservata ai produttori DOP.

Per maggiori dettagli leggi gli articoli delle varie fasi della competizione.

 

 

Banco prodotti caseificio Jemma Battipaglia

Qualità del latte e filiera corta per un prodotto di eccellenza

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Parlano di noi…Caseificio Jemma a Battipaglia qualità del latte e filiera corta

“La filosofia aziendale consiste nel puntare tutto sulla altissima qualità del latte, esclusivamente del proprio allevamento, lavorato a crudo in modo artigianale”

Leggi l’articolo completo pubblicato dal wine & food blog di Luciano Pignataro

 

ecocioffi

Azienda Iemma – Ricerca e Innovazione

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Azienda Iemma – Ricerca e Innovazione

Nel sito di Borgo Cioffi, per due settimane a partire dalla fine di maggio 2021, si è svolta una campagna intensiva di campionamento del suolo.

Campagna condotta da ricercatori del CNR, in collaborazione e coordinamento con il personale tecnico aziendale.

Scopo dello studio è verificare, nel corso del tempo, l’accumulo di carbonio e azoto nel suolo agricolo dell’azienda Iemma.

Successivi rilievi potranno quindi mettere in evidenza il ruolo dell’azienda nel contesto del clima globale e stabilire il contributo che questa fornisce al miglioramento dello stato di salute del pianeta.

Clicca qui per maggiori dettagli

Le vie della Mozzarella DOP

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Siamo presenti nella guida Le vie della Mozzarella DOP realizzata da “La Repubblica” in collaborazione con il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP

A pag. 180 si racconta la nostra azienda con riferimenti storici e all’ampia offerta di prodotti. Le immagini scelte per raccontarci racchiudono in sintesi gli aspetti principali della nostra filosofia: la storia, la filiera corta e la proposta di un prodotto artigianale d’eccellenza.

La Guida, la prima dedicata interamente ad un prodotto DOP, è un viaggio dedicato ai territori di produzione della Mozzarella di Bufala Campana. Un un percorso che racconta Campania, Lazio, Molise e Puglia attraverso 80 caseifici, ricette e luoghi del gusto.

La guida “Le vie della Mozzarella DOP” disegna tre ideali “vie della mozzarella”: Caserta e Napoli, Salerno e il Cilento, Il basso Lazio, ognuna delle quali introdotta da un racconto inedito realizzato da scrittori all’avanguardia: Antonio Pascale, Maurizio de Giovanni e Laura Laurenzi. 

Lo scrittore campano Roberto Saviano apre il volume con una lunga intervista. Ricorda la sua gioventù: “Sono stato abituato per anni a mangiare le mozzarelle caldissime, le mangiavamo anche sulla spiaggia”. Si uniscono a questa anche altre testimonianze di celebri amanti del prodotto principe della dieta mediterranea, dall’attrice Manuela Arcuri, allo scrittore Diego De Silva.

 

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